《環(huán)境健康展望》雜志刊登一項美國市售雞肉中砷的殘留情況研究，旨在研究市售雞肉中砷的殘留情況，并評估其潛在的膀胱癌及肺癌致病風險。

        研究人員對采集于美國10個城市的116件生雞肉，142件熟食雞肉產(chǎn)品中總砷含量進行測定，選取干物質(zhì)中總砷含量超過10 μg/kg的78件樣品進一步研究。這包括40件普通雞肉樣品、13件無抗生素雞肉樣品、25件有機雞肉樣品。