斷奶時(shí)仔豬的生理、免疫功能還不成熟，故斷奶仔豬易出現(xiàn)各種風(fēng)險(xiǎn)。斷奶仔豬無(wú)法分泌足夠的鹽酸來(lái)維持胃內(nèi)的低pH環(huán)境，腸道中粘膜免疫蛋白有限。

不論飼料中能量/蛋白質(zhì)原料的質(zhì)量如何，斷奶仔豬小腸絨毛都會(huì)受到破壞，大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等致病菌便會(huì)在小腸內(nèi)定殖。常見(jiàn)影響如腹瀉、高死亡率、高發(fā)病率，對(duì)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能帶來(lái)嚴(yán)重的負(fù)面影響。

在仔豬斷奶問(wèn)題出現(xiàn)早期，我們可控制兩個(gè)因素，第一個(gè)便是斷奶日齡。歐盟公布仔豬斷奶日齡應(yīng)不少于28日，除非存在獸醫(yī)或福利問(wèn)題必須提前斷奶。許多農(nóng)場(chǎng)也是這樣執(zhí)行地，但是實(shí)際仔豬的斷奶日齡每周都在變化，因?yàn)橐m應(yīng)本場(chǎng)生產(chǎn)批次流動(dòng)的需求。這樣我們可以實(shí)現(xiàn)仔豬體重8-8.5kg時(shí)斷奶，而不是6.5-7kg時(shí)斷奶。在斷奶前的最后一周，仔豬的酶系統(tǒng)、粘膜免疫也得到更快的發(fā)育，更加成熟。第二個(gè)可控制因素為解決仔豬斷奶時(shí)胃酸不足問(wèn)題。簡(jiǎn)單的有機(jī)酸混合物，在斷奶仔豬、生長(zhǎng)育肥豬日糧中已使用多年。

不同的酸化劑都可以使用。每種酸均具有獨(dú)特的性質(zhì)，我認(rèn)為豬日糧中理想酸化劑應(yīng)具備表1中所列的10種特性。

表1：豬日糧中酸化劑應(yīng)具備的10種特性

在實(shí)際中，應(yīng)將不同有機(jī)酸結(jié)合使用，如飼料級(jí)甲酸鈣、二甲酸鉀、雙乙酸鈉。這樣才能滿(mǎn)足上述10種要求。斷奶仔豬的某些復(fù)合酸化劑必須要有高效的抑菌、殺菌作用，適口性也有一定的要求。而用于生長(zhǎng)育肥豬日糧中的酸化劑，則相對(duì)簡(jiǎn)單些，對(duì)適口性的要求也低些。特殊復(fù)合酸化劑開(kāi)發(fā)用來(lái)控制沙氏菌。在歐洲，人們還用這種酸化劑來(lái)控制食品的沙門(mén)氏菌污染。

表1中提到，好的酸化劑還必須與飼料中其它成分有協(xié)同作用。我們自己的研究發(fā)現(xiàn)，某些酸作用于細(xì)菌細(xì)胞后，可幫助飼料中其它成分更容易地殺死細(xì)菌。如某些有機(jī)酸可影響細(xì)胞壁的滲透性，某些酸離子以擴(kuò)散方式進(jìn)入細(xì)菌細(xì)胞后，可作用于細(xì)菌線(xiàn)粒體。

酸化劑可通過(guò)上述機(jī)理，削弱細(xì)菌細(xì)胞的生理功能，起到抑菌效果。我們還發(fā)現(xiàn)部分必需脂肪酸可協(xié)同消滅多種細(xì)菌。

飲水控制感染

在歐洲，斷奶仔豬日糧中添加酸化劑已是非常普遍。但酸化劑還有其它用途。仔豬日糧中添加酸化劑，可降低細(xì)菌的增殖。但通過(guò)飲水，仔豬還會(huì)感染同樣的細(xì)菌。最有效的方法就是在飲水中也添加酸化劑。

農(nóng)場(chǎng)的供水系統(tǒng)應(yīng)得到足夠的重識(shí)和管理投入。長(zhǎng)時(shí)間使用后，供水系統(tǒng)的儲(chǔ)水箱、水管、飲水器都會(huì)有致病菌的感染。當(dāng)仔豬每飲水一次，都存在重新感染的風(fēng)險(xiǎn)。斷奶仔豬是經(jīng)受不起這種折騰的。斷奶后48小時(shí)還未補(bǔ)充母乳的仔豬，常會(huì)飲用大量的水。故污染的飲水器必將帶來(lái)嚴(yán)重的腹瀉。即使沒(méi)有出現(xiàn)大規(guī)模的腹瀉，也會(huì)對(duì)飼料利用率產(chǎn)生一定的負(fù)面影響。

解決方法是在供水系統(tǒng)中添加液態(tài)酸化劑，如通過(guò)注射器或涂藥器設(shè)備在儲(chǔ)水箱中添加酸化劑。飼料中添加酸化劑，也應(yīng)選擇特殊、合適的酸化劑。具體的添加方式取決于酸化劑的特性，如是否為液態(tài)、有無(wú)腐蝕性及pH影響等。

研究證明，在飲水中添加酸化劑的效果非常顯著。實(shí)際操作中關(guān)鍵點(diǎn)是控制飲水器終端水的pH，最佳pH為4.0-4.5。低于此值，便會(huì)影響適口性；高于此值，便會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌感染。在弱仔、病仔飲水中添加酸化劑也有效果。酸化水可提高它們的飲水量，為其腸道健康提供防護(hù)，直至其恢復(fù)正常采食。

我們可以在斷奶仔豬日糧中添加有機(jī)酸來(lái)解決仔豬胃酸不足問(wèn)題，但是需要對(duì)酸進(jìn)行有效的篩選和組合。

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